案外、簡単なのに本格！揚げ出し豆腐
りす1025 @cook_40237727
揚げ出し豆腐を作るのは、今まで敬遠していて、まだ2回目ですが、案外、簡単に本格的な一品ができました^o^オススメ！
このレシピの生い立ち
10年前に初めて作り、大失敗したので、ずっと敬遠してましたが、豆腐がたくさんあり、えのきも余っていたので、自分なりに考え、再チャレンジしてみました。
今回は成功したので、ぜひオススメします。
案外、簡単なのに本格！揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐を作るのは、今まで敬遠していて、まだ2回目ですが、案外、簡単に本格的な一品ができました^o^オススメ！
このレシピの生い立ち
10年前に初めて作り、大失敗したので、ずっと敬遠してましたが、豆腐がたくさんあり、えのきも余っていたので、自分なりに考え、再チャレンジしてみました。
今回は成功したので、ぜひオススメします。
作り方
- 1
大根の皮をむき、大根おろしを作り、水分をきる。えのきは2cmくらいに切る。ネギは斜めに1cmくらいに切る。
-
- 2
めんつゆを適量の水で好みの濃さにして、えのきを入れて一煮立ちする。大根おろしを入れる。おろしが入るので濃いめがよい。
-
- 3
豆腐をしっかり水きりし、一口大に切る。フライパンに薄く油をひき、豆腐全面に片栗粉をまぶし、揚げ焼きする。つゆを温める。
-
- 4
豆腐全面が少し色づき、持ってみて固い感触になったら皿に入れる。温いうちに、ネギをのせ、つゆ、かつお節をたっぷりかける
-
コツ・ポイント
豆腐はある程度しっかり水きりします。片栗粉をまぶしたら、すぐに中火で揚げ焼きします。片栗粉がしっかり固まるまで待ち、返さないと衣がはがれます。焼くのがあまり長時間にわたると、豆腐の水分が出て、油はねするので、手際よく！
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