【病院】大根そぼろあん【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 49kcal
たんぱく質 2.7g
脂質 1.4g
糖質 6.2g
食塩相当量 0.4g
このレシピの生い立ち
ボリュームのある温菜メニューになります。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
鶏ひき肉：茹でる→水気を切る
だいこん：乱切→下茹で
スナップえんどう：茹でる→1/2切 - 2
（そぼろあん）
鍋にひき肉、大根、●の材料を入れて煮る
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 3
（盛付）
器に（２）を形よく盛り、スナップえんどうを添える - 4
●全体像●
ごはん
豚肉かおりやき
大根そぼろあん
むらくも汁
バナナ -
- 5
●全体像●
ごはん
豚肉はちみつみそやき
大根そぼろあん
みそかぼちゃ汁
みかん缶 -
コツ・ポイント
ひき肉は炒める調理方法もあるのですが、大量調理では「灰汁」が出て煮汁が濁るため、下茹でしてから調味料と一緒にしています。茹でることでエネルギーダウンできるため、カロリーコントロールの方にも適しています。
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