3枚におろしたサンマは皮を剥ぎ、粗みじん切りにする。ゴボウは小さめのささがきに、長ネギと生姜はみじん切りにする。

ボウルに1の材料とコーン、万能ねぎ、お味噌と片栗粉、牛乳に浸したパン粉、ごま油を入れよくこねる。

2を10等分して丸める。コーンが表面に見えていると仕上がりが綺麗です。

3をサラダ油をひいたフライパンで中火で焼く。片面にこんがり焼き色がついたら裏返して、弱火で4〜5分蓋をして焼く。

季節のお野菜と盛り付け、レモン（すだち）をのせる。