大根、にんじんは1cm幅の輪切りに。大根が大きい場合は半月切りに。皮をむくかはお好みで。

お鍋に1の具材を並べ、ひたひたに水をくわえる。

粒状だしを入れて中火にかける。

沸騰したら弱火にし、みりんを加えて柔らかくなるまで更に煮る。

竹串をさしてみて柔らかくなっていたら、酒としょうゆを加える。

具材に味が染み込んだら火を止め、かつおぶしを加えてかるく混ぜて完成。