作り方
- 1
・肉：一口大にして塩コショウを振る。
・人参：
皮を剥き、一口大に乱切り。 - 2
・玉葱：
1個はみじん切りに（溶かす用）
もう１個は、半分に切った後、繊維に沿うように（形が崩れにくい）薄切りに。 - 3
・ジャガイモ：
皮を剥き、形が残るサイズと溶ろけるサイズと両方用意。 - 4
圧力鍋にサラダ油（分量外）とみじん切りにしたニンニクを入れ、中火にかける。
- 5
ニンニクの良い香りが立って来たらみじん切りの玉葱を炒める。
- 6
玉葱の色が変わりしんなりしたら、豚肉を加え、炒める。
-
- 7
油が全体に馴染み豚肉の色が変わったら、薄切りの玉葱とジャガイモと人参も加え軽く炒める。
-
- 8
全体に油がまわって、じゃがいものフチが少し透明になるくたいまで炒めたら、白ワインと水をヒタヒタより少ないくらいに加える。
-
- 9
沸騰するまで強火。しっかり圧がかかったのを確認したら、弱火にして5～8分。
自然冷却で蓋が開けられるまで待つ。 - 10
圧が抜けたら蓋を開け、アクを取り除く。
- 11
火を止めた状態でカレールウと水（またはお湯）を入れ、濃さ・とろみを調節する。
一煮立ちさせ出来上がり。 -
- 12
※お好みで、ウスターソース、ケチャップ、インスタントコーヒー、ココア、チョコレート、牛乳、豆乳、砂糖、醤油などで味調節☆
- 13
※圧力鍋を急速冷却させたい場合は、鍋に濡れ布巾をかぶせ、流水にさらしてください。
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コツ・ポイント
※圧力鍋の場合、完全に蓋をして加熱するので水分が蒸発しません。少なめの水で作り、後からお好みのとろみまで水の量を調節してください。
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