豆腐と夏野菜のゼリーよせ

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ニッタバイオラボ
ニッタバイオラボ @cook_40142186

見た目にも涼やかに夏野菜をゼリーで固めた１品です。
このレシピの生い立ち
夏らしいゼリーのレシピを考案しました。

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材料

２人分（６×10ｃｍ）
  1. ヤングコーン ２本
  2. おくら １本
  3. 枝豆（さや付き） 20ｇ
  4. 長いも 15ｇ
  5. 豆腐(絹) 50ｇ
  6. ＥＧクールアガー 6ｇ
  7. ◆だし汁 150ｃｃ
  8. ◆薄口しょうゆ 小さじ1/2
  9. ◆塩 小さじ1/8
  10. ◆コラゲネイド（粉末コラーゲン） 大さじ1
  11. ★濃口しょうゆ 小さじ2
  12. ★だし汁 小さじ2
  13. 生姜 5ｇ

作り方

  1. 1

    ヤングコーン、おくら、枝豆は下ゆでして、枝豆は薄皮もとりのぞくいておく。

  2. 2

    ヤングコーン、おくらは１ｃｍの輪切り、長芋、豆腐は１ｃｍの角切りにする。

  3. 3

    だし汁にアガー、◆を入れて一度沸騰させてから粗熱をとり、枝豆と2を加える。

  4. 4

    型に流して冷やし固める
    。

  5. 5

    ★のかけだれ材料をあわせておく。

  6. 6

    4を型から取り出して切り分け、5をかけてすりおろした生姜をそえる。

コツ・ポイント

透明感があり、おくらとヤングコーンの断面がかわいいです。ゼラチンではなく、アガーを使用しているので、常温でも溶けないのが特徴です。

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レシピ作者

ニッタバイオラボ
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に公開
ゼラチン・コラーゲン製造国内最大手、アジア№１企業である新田ゼラチン株式会社のグループ会社です。新田ゼラチンの高品質なコラーゲンを使用したサプリ、食品・飲料、化粧品を、通信販売で提供しています。★ホームページ　http://www.nitta-biolab.co.jp/★お客様ゼンター　0120-713-178（月～金9：00～18：00祝・休日除く）★レシピ提供：管理栄養士　杉山文先生
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