芋類の皮をむき、じゃがいもは1～2センチ幅のイチョウ切りに、薩摩芋は1～2センチ幅の半月切りにする。水にさらしておく。

海老の殻をむき、背を開き腸を取り除き塩水(材料分量外)で洗い、★を加え揉み混ぜる。

玉ねぎは薄切りに、キャベツは2～3センチ角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、2の海老を炒める。程良く炒めたら取り出す。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。(やや弱火)しんなりしたらキャベツを加えしんなりするまで炒める。

5のキャベツがしんなりしたら、小麦粉を加え炒め混ぜ、玉ねぎなどと良く馴染ませる。

6に水を2回に分けて加え、良く混ぜ合わせる。

7に、1の水気を切った芋類、牛乳、コンソメを加え、灰汁を取りながら弱火でコトコトと10～12分煮込む。

8を煮込んだら、4の取り出した海老を加えて混ぜ合わせる。味をみて、お好みで塩を少々加え、塩加減を整え火を止める。

盛り付け完成☆