デメトゥイユ

ニンニク以外の野菜を一口大に切ります。小さめに切ったほうが火の通りがよいです

ニンニクを包丁の側面で押し潰します。潰したほうが香りが出るとのこと。潰しにくかったら粗めに切ってください

鍋にオリーブ油を敷きニンニク、☆のハーブ、アンチョビを加え弱火で加熱します。アンチョビは木ベラなどで刻んでください。

ニンニクが狐色になったら中火にしてタマネギを加えてください。

タマネギがしんなりしたらニンジンを加えて炒めます。

野菜をじゃがいも～茄子の材料の順に炒めてください。途中で焦げ付きやすくなればオリーブ油を足してください。

野菜に火が通ったら赤ワインを入れて弱火で煮込みます。

アルコール分が飛んだらハチミツ、塩、バルサミコ酢の順に入れて混ぜてください。

トマト缶を入れて玉を潰しながらゆっくり混ぜてください。

ブイヨン、ブラックペッパー(粗びき)を入れて味を整えます。お好みでケチャップをいれても美味しいです。

最後にお好みの味に調整してください。