スポンジ生地を作る。基本の☆スポンジケーキ（共立て法）
レシピID : 19505440
をご参考に！

ボウルに卵を入れてほぐしてグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てながら砂糖をよく溶かす。

②を湯煎にかけ泡立てながらグラニュー糖をよく溶かし、全体が温まり3８～４０℃になったら湯煎からはずす。

続いてバターと牛乳をボウルに入れ、湯煎にかけ溶かし温めておく。

③のボウルを引き続きハンドミキサーで泡立て、量が増え色が白っぽくなり、きめ細かくもったりとするまで充分に泡立てる。

泡立って来ると生地が重くなってきます。そうしたらハンドミキサーを低速にし、水平になるように持ち隈なく丁寧に混ぜ合わせる。

⑥の生地をすくって落とし、太くリボン状に落ちた生地が表面に留まるくらい泡立てる。爪楊枝を立てて倒れず立っているくらい。

⑦に振っておいた粉類(アールグレイも)をさらに振いながら、3回に分けて加え、その都度さっくり混ぜ合わせる。

④で溶かしたバターに生地をひとすくい加えむらなく混ぜ、それをゴムべらに伝わせながら⑧に加える。　　

この時バターは沈むので底から上に手早く混ぜる。
粉けがなくなるまで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、テーブルの上で型を１回転させ遠心力を利用して、生地を均一にならし、170度のオーブンで2５分焼く。

焼きあがったらすぐに型から出し、ケーキクーラーの上でパラフィン紙をはがし、逆さまにして濡れ布巾を被せて冷ます。

冷めたら１～２時間おき、三枚にスライスする。
（ラップに包んで一晩おくとスライスしやすくなる）

耐熱容器にシロップの材料を入れてレンジにかけて温め、砂糖を混ぜ溶かす。
⑬のスポンジ3枚にこのシロップを打っておく。

ガナッシュを作る。耐熱容器に牛乳を入れて電子レンジで沸騰寸前くらいまで温め、アールグレイを加えて混ぜ蓋をしておく。

ボウルにスイートチョコを入れ、小鍋で沸騰寸前まで温めた生クリームを加えてチョコが柔らかくなるまでおく。

⑯を混ぜ溶かしながら、⑮の牛乳を茶こしで濾しながら加えてさらによく混ぜ溶かし紅茶のリキュールも加える。

⑰を氷水に当てながら塗りやすい硬さになるまで、冷やし固める。

⑭のシロップを打ったスポンジ生地に、オレンジマーマレードを塗りその上に⑱のチョコガナッシュを塗る。

2段目も同様に塗り重ね3段目を乗せ、最後にシロップを塗りその上からガナッシュをたっぷりと乗せて全体に塗っていく。

※オレンジマーマレードはお好みで量を調節してください♪

㉖は（別立て法）で焼いたものですが、高さが出るので1段多くスライスできます♪
ガナッシュが足りなくなるかな！？^^;