ウインナーは小口切りに、玉ねぎはみじん切りにしておく。
セロリは縦半分に切ってから薄切りにしておく。

大根、椎茸は縦に4等分に細く切ってから薄切りに、人参は5mm厚に切ってから大根と同様の薄切りにしておく。

やかんにお湯（450ml）を沸かしておく。

小さめの鍋か深さのあるフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらウインナーを入れて炒める。

ウインナーに火が通ったら、玉ねぎと大根、人参、椎茸、を入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、水、トマトジュース、コンソメを入れる。水の量はトマトジュースと足して350ccになるよう調整。

フードジャーにもち麦と沸かしておいたお湯を入れ蓋をする。そのまま7の作業が終わるまで、約5分間放置。

5の鍋が煮立ったらセロリを入れ、再度煮立てて灰汁を取り除く。

フードジャーのお湯を捨てる。最後の方はフードジャーの蓋を少しずらしてお湯を切るとうまくいきます。多少残っても問題なし。

フードジャーにスープを入れ、パルメザンチーズを加えたら、底にたまったもち麦を一混ぜして蓋をし、３～５時間後には完成。

前の晩にスープだけ作っておけば、翌朝はお湯を沸かしてスープを温めるだけ。10分程度で作れます。

作り置きスープがある場合は、スープを温めている間に６・８の手順を踏み、容器にスープを注げばOKです。