えび→冷凍の場合、レンジで解凍し軽く水気を切る。
にら→5cm幅にカット。
卵→軽く溶きほぐす。(溶きすぎない)

フライパンにごま油をひいてあたためる。
パチパチ音がしてきたら、えびを投入して炒める。

えびの水気が飛び、ほんのり焼き色がついてきたら、にらを投入し、塩こしょうを振って炒める。

にらが少ししんなりしてきたら、しょうゆとみりんを入れて一気に炒める。

水気が半分〜1/3くらいまで減ったら卵を加え、箸でスクランブルにする感じで具材に絡めながら炒める。