【男の料理】簡単！激辛！四川風麻婆豆腐
こてらさん @cook_40045291
炒めて煮るだけ。汗が噴き出る、麻婆豆腐です☆
このレシピの生い立ち
この蒸し暑い夏の毒気を吹き飛ばすために、四川の知恵を借りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、ショウガ、鷹の爪、ネギをみじん切りにしておく。
- 2
鍋に油大匙２（分量外）を熱し、豆板醤、豆鼓醤、味噌を炒める。
- 3
２にネギ以外の１を加え香りが出るまで炒める。
- 4
３にひき肉を加え、しっかり水分を飛ばしながら炒める。
- 5
４にガラスープを加え一煮立ちさ、紹興酒と醤油を加える。
- 6
沸騰したら切った豆腐とネギを加え、崩さないようになじませる。
- 7
豆腐が温まったら、華椒を加え、片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
ひき肉を炒めるときは、必ずしっかりと炒めてください。ここで半端に炒めると、味が入らず美味しくなりません。
豆腐は温まればよいです。あまり加熱しすぎると、豆腐の水分が出てしまい、硬くなります。
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