アスパラガスとミニトマトの和風マリネ

アスパラガスは手で曲げて根元あたりをぽきっと折り取り除く。長い方の下の部分をピーラーで薄く剥く。

ミニトマトはヘタを取ってその部分に竹串で穴を開ける。

3のミニトマトをボウルに入れ、熱湯を注ぎ10秒待つ。ザルにあげて、冷水にさらす。

皮の切れ目からつるりと皮を剥く。ミニトマトの湯剥きが完了。

ボウルに水、白だし、柚子胡椒を混ぜておき、2のアスパラガス、5のミニトマトを入れ、30分間冷蔵庫で冷やして出来上がり。