あの味！ケーキ屋さんの半熟チーズケーキ
半熟チーズケーキが好きで、いろんなレシピを試したけどイマイチ違う…。ついにできました！シュワっホロっと口どけ、でも濃厚！
このレシピの生い立ち
底に敷くクッキーを買い忘れた…。よし、半熟チーズケーキにしよう！
夜だし、洗い物増えるの嫌なだ…。えぇいっ！メレンゲなしで、よ～く混ぜてまえ！
とりあえず湯煎焼きしてみたら、びっくりするほど好みの半熟チーズケーキになってました♪
あの味！ケーキ屋さんの半熟チーズケーキ
半熟チーズケーキが好きで、いろんなレシピを試したけどイマイチ違う…。ついにできました！シュワっホロっと口どけ、でも濃厚！
このレシピの生い立ち
底に敷くクッキーを買い忘れた…。よし、半熟チーズケーキにしよう！
夜だし、洗い物増えるの嫌なだ…。えぇいっ！メレンゲなしで、よ～く混ぜてまえ！
とりあえず湯煎焼きしてみたら、びっくりするほど好みの半熟チーズケーキになってました♪
作り方
- 1
・クリームチーズは室温に戻す。
・底の抜けないタイプの型を使用。底に丸く切ったクッキングシートを敷いておく。 - 2
・お湯を沸かす。(湯煎焼き用)
・オーブンを170度に余熱する。
・材料を計量する。 - 3
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで混ぜ、更に砂糖を３回ぐらいに分けて入れてその都度すり混ぜる。
- 4
ふんわりしてきたら、溶き卵を4～5回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでまぜる。
- 5
生クリームも加えて、更にハンドミキサーでしっかり混ぜる。この時点で生地が空気を含んで白っぽく、もったりしてたらOK！
- 6
茶漉しに小麦粉を入れて、ボウルにふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる。練らないように、でも粉がしっかり混ざるように。
- 7
レモン汁を加えて、ヘラで混ぜる。更にバニラエッセンスも加えて混ぜる。
- 8
型に生地を流し入れ、オーブンの天板に乗せる。
- 9
天板ごと予熱したオーブンにいれて、熱湯を天板に入れる。(湯煎焼き)
170℃で40分じっくり焼く。 - 10
オーブンの温度を180～190℃に上げ、10～20分ほど焼いて表面を好みの色に仕上げる。
- 11
オーブンから取り出して粗熱が取れたら、ラップをするか、ビニール袋に型ごと入れて密封する。
しっとり仕上がります。 - 12
一晩ほど寝かせる。
生地が落ち着いて、美味しくなります。
半日～１日冷蔵庫で冷やすと酸味も感じられて美味しいです☆
コツ・ポイント
卵を別立てしてない分、材料を加える度にしっかりハンドミキサーで混ぜて、空気を含ませる。
湯煎焼きだと焼き目が付きにくいので、最後に温度を上げて仕上げる。
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