作り方
- 1
大根おろしで洗った牡蠣を、多めのお湯で茹でる（中に火が通る程度）
-
- 2
牡蠣はザルにあげ、茹で汁を濾す。
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- 3
鍋にAの調味料と茹で汁を入れて、少し煮詰める。（弱火10分〜20分）
- 4
味加減が丁度よくなったら牡蠣を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 5
鷹の爪を刻んで入れ、煮汁ごと冷ます。
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コツ・ポイント
牡蠣は茹で過ぎ、煮過ぎると固く縮んでしまうので、冷ましながら味を染み込ませる。
鷹の爪はお好みで。最初は辛くなくても、牡蠣に味が染み込んだ頃に辛さが効いていますので入れ過ぎに注意してください。
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