鶏むね肉を冷蔵庫から出して塩麹を少しぬぐい取り、一口大に切る。ネギも一口大に切る。少し置いて常温にする。

フライパンを弱めの中火にかけて油をひく。むね肉とネギを入れて並べる。

むね肉の端が白っぽくなり裏側が少し焦げたものから菜箸で１つずつひっくり返す。ネギも同じように、ひっくり返す。

全部ひっくり返したら、みりん、醤油の順に入れ、ふたをする。中までしっかり火を通すためです。焦げそうなら少し火を弱める。

むね肉がふっくら、ネギがしんなりしたら出来上がり。水分が出て、醤油とみりんのタレがゆるくなっていたら煮詰めてよく絡める。