ヤマトポークと小松菜の豆乳グラタン
おいしい奈良 @cook_40162885
肉の中に上質な脂が適度に入り、ジューシーな味わいが特徴の「ヤマトポーク」のグラタン。小松菜の代わりに「大和まな」でも。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2017年3月号）」で紹介したレシピです。
ヤマトポークと小松菜の豆乳グラタン
肉の中に上質な脂が適度に入り、ジューシーな味わいが特徴の「ヤマトポーク」のグラタン。小松菜の代わりに「大和まな」でも。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2017年3月号）」で紹介したレシピです。
作り方
- 1
小松菜、人参、パプリカを食べやすい大きさに切る。ヤマトポークは一口大に切り、塩・コショウをしておく
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、ヤマトポークを中火で炒めて火を通す
-
- 3
ヤマトポークを一旦取り出し、人参・小松菜の茎・パプリカ・小松菜の葉の順に入れ、火が通ったらヤマトポークを戻す
-
- 4
3に甜麺醤と濃口しょうゆを入れ、塩・コショウで味を調える
- 5
鍋にバターとサラダ油を入れ、中火にかける。ほどよく溶けたら、薄力粉を入れる
- 6
5でとろみがついたら、冷たい豆乳を一気に入れて泡立て器で混ぜる。沸騰したら、塩・コショウで味を調える
-
- 7
グラタン皿に3を入れ、上から6をかける。香草パン粉をかけ、オーブンで焼き色がつくまで焼けば完成！
コツ・ポイント
6で冷たい豆乳を一気に入れることで、ダマになりにくいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20184086
