小松菜豆腐パンケーキ 赤ちゃんつかみ食べ

お鍋に湯をかし、切って洗った小松菜を湯がく。先に茎を入れて1分後に葉を入れ、再沸騰したら火を止めてザルにあげる。

小松菜を水で冷やして水を切り（絞ったりしなくて大丈夫）、フードプロセッサーでペースト状にする。多少形が残ってもOK。

小松菜ペーストと豆腐をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜてクリーム状にする。豆腐がダマになってもOK。

ホットケーキミックスを入れ、ゴムべらでよく混ぜる。この時点では固めの生地になると思います。

牛乳もしくは水を加えて、生地の固さを調整する。
カスタードクリームくらいの柔らかさが目安ですが、お好みで。

油をひいたフライパンで両面焼く。私はフライパンを弱火〜中火にし、最初の片面は5〜7分程度、裏返し蓋をして3〜5分焼きます

焼く時に手のひらサイズにしておくと、ラップに包んで冷凍できます。私は大量生産して冷凍保存しています。

焼きたてや、レンジで解凍したては熱々です。赤ちゃん向けに早く冷ますには、小さくちぎったりスティック状に切ってください。