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ローストビーフ

つるコアラ
つるコアラ @cook_40196514

常備調味料&野菜で美味しいローストビーフ作り!!
このレシピの生い立ち
ネット上のレシピを組み合わせて、このレシピに辿り着きました。
参考:
1. クラシル ポイントは◯◯!!しっとりやわらかローストビーフ
2. レタスクラブ フライパンローストビーフ

ローストビーフ

常備調味料&野菜で美味しいローストビーフ作り!!
このレシピの生い立ち
ネット上のレシピを組み合わせて、このレシピに辿り着きました。
参考:
1. クラシル ポイントは◯◯!!しっとりやわらかローストビーフ
2. レタスクラブ フライパンローストビーフ

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材料

  1. 牛肉ブロック 400g
  2. 塩、粗挽き黒胡椒 適宜
  3. グリーンキウイ(あれば 1個
  4. 玉ねぎ 1玉
  5. ニンニクすりおろし(お好みで) 適宜
  6. ニンニクスライス 5片
  7. ローリエ 2枚
  8. ①赤ワイン 100ml
  9. ①砂糖 大さじ2
  10. ①醤油 大さじ2
  11. 有塩バター 20g
  12. オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 1

    牛肉の全面に塩・粗挽き黒胡椒を振り、すり込む。

  2. 2

    グリーンキウイと玉ねぎ、ニンニクをすりおろす。

  3. 3

    ジップロックに1と2、ローリエを入れて揉み込み、冷蔵庫で30分ほど置く。

  4. 4

    3を常温に戻してジップロックから牛肉を取り出し、水分を拭き取る。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイル大さじ1とスライスしたニンニクを入れ、弱めの中火にかける。

  6. 6

    ニンニクの香りが立ったら、取り出す。

  7. 7

    6のフライパンに牛肉を入れ、弱めの中火にかける。

  8. 8

    広い2面を焼き色がつくまで焼く(牛肉の厚さ1cmにつき1分、上下を返して同様に焼く)。残りの2面は約1分ずつ焼く。

  9. 9

    取り出した牛肉をアルミホイルで二重に包み、さらにその上から布巾で包む。そのまま約1時間おく。

  10. 10

    8のフライパンに①を入れて中火で煮立たせたら、有塩バターを入れて溶かす。全体がなじんだら火から下ろす。

  11. 11

    9の牛肉をスライスして、10のソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

グリーンキウイと玉ねぎは、肉を柔らかくします。
玉ねぎよりも、グリーンキウイの方が効果が高いそうです。
焼き加減が重要です。焼き加減は各家庭の火力及び時間を調整して下さい。

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