＊下準備＊
１：粉類は(★は一緒に)ふるっておく。
２：▲のチーズはおろしてバターと混ぜておく。

＊下準備＊
３：オーブンを170〜180度に余熱。
４：オーブン皿１枚分のお湯を用意。

スポンジを焼き、冷めたら横に2つに切り、一枚を使う

オーブンを220〜230度に上げておく。

牛乳を沸騰寸前まで温める。

○の卵黄・砂糖を泡立器ですりまぜ、白くなめらかになったら★をふり入れよく混ぜる。

牛乳をすこしずつ加えて混ぜ、漉して火にかけ、焦がさない様に強火で手早く火を通し、火から下ろす。

熱いうちに▲の無塩バターとチーズを合わせたものを混ぜる。

□の卵白を泡立て、泡の大きさが揃ったら□の砂糖を3〜4回に分けてふり入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

先程混ぜたものの中にメレンゲの半量を入れて木べらで混ぜる。

スポンジを焼いた型に切ったスポンジを入れ、その上にチーズクリームを平に流し入れる。

オーブン皿に乗せ、周りにお湯をたっぷり注いで中段に入れる。

表面に薄く焼き色がついたら温度を180度に下げる。
全体で約１時間焼く。

あんずジャム・砂糖・水を混ぜて火にかけ、滑らかに煮とかして火を止め、ブランデーを入れる。

冷めたケーキの上にジャムを塗る。