アスパラのポタージュ
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アスパラのポタージュにカリカリに炒めたベーコンが良く合います♡
このレシピの生い立ち
焼いてばかりでなかなかポータージュにするという発想がなく、テレビでポタージュを見て作ってみたら美味しかったです。
アスパラのポタージュ
アスパラのポタージュにカリカリに炒めたベーコンが良く合います♡
このレシピの生い立ち
焼いてばかりでなかなかポータージュにするという発想がなく、テレビでポタージュを見て作ってみたら美味しかったです。
作り方
- 1
アスパラは根本を1cmくらい切り落とす。下1/2部分は薄く皮をむきます。
-
- 2
アスパラのはかまは取り除き斜めに薄くスライスします。
頭の部分は荒く刻みます。 - 3
たまねぎは繊維に逆らって横に薄くスライスします。
- 4
両手鍋を温め、バターを溶かしたまねぎをしんなりするまで炒めましたら、アスパラと小麦粉も入れて弱火でじっくり炒めます。
-
- 5
④に水300mlを入れて荒熱をとり、NJAパルスもしくはマジックブレッドに入れ、なめらかになるまで回します。
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- 6
⑤を鍋に戻しコンソメを入れて15分煮込みます。
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- 7
⑥に牛乳を入れ。クレイジーソルトと胡椒を入れ味を整えて沸騰してから弱火で5～10分煮込みます。
- 8
スープ皿に盛り付けカリカリに炒めたベーコンと生クリームを添えます
コツ・ポイント
アスパラは斜めに大きく切り、繊維を切るために薄くスライスします。
アスパラはMサイズなら7～9本くらいの束、Lサイズなら5本くらいの束を目安に作ってください。
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