シャキシャキ空芯菜が美味しい〜!青椒肉絲

たぶんたぶん
たぶんたぶん @cook_40075797

栄養価高いピーマンと空芯菜で作るチンジャオロースです。いつもは主役の空芯菜が名脇役に!もりもり食べられる健康メニュー♥︎

このレシピの生い立ち
東京ではよく見る空芯菜ですが、今住んでいる地域ではあまり出回っていないそうです。最近空芯菜にはまった夫が「毎日でも食べたい!」というので見かける度沢山買いこんでいたのですが、さすがに飽きたらしく…。空芯菜を引き立て役で沢山使えるメニューを。

シャキシャキ空芯菜が美味しい〜!青椒肉絲

栄養価高いピーマンと空芯菜で作るチンジャオロースです。いつもは主役の空芯菜が名脇役に!もりもり食べられる健康メニュー♥︎

このレシピの生い立ち
東京ではよく見る空芯菜ですが、今住んでいる地域ではあまり出回っていないそうです。最近空芯菜にはまった夫が「毎日でも食べたい!」というので見かける度沢山買いこんでいたのですが、さすがに飽きたらしく…。空芯菜を引き立て役で沢山使えるメニューを。

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材料

2人分
  1. 豚肉(牛肉でも) スライスでもトンカツ用でも 100~150g
  2. ピーマン 中 5個
  3. 空芯菜 1束
  4. 肉の下味 (ビニール袋で)
  5. 鶏ガラスープの素 または中華味の素 小さじ1 なければ塩少々で代用
  6. 料理酒 大さじ1
  7. 片栗粉 大さじ2
  8. 味つけ
  9. 醤油 大さじ1
  10. オイスターソース 大さじ1
  11. みりん 大さじ1/2 (なければ砂糖小さじ2で代用し、料理酒を大さじ3に変更)
  12. 料理酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    豚肉を細切りにして、ビニール袋で鶏ガラスープ、料理酒を揉み込む。馴染んできたら、片栗粉を投入しよくまぶす。

  2. 2

    ピーマンは、ヘタを落とし、縦に2つに切ってから、写真のように斜めに切る。(食感が変わります)

  3. 3

    空芯菜は、写真のように太い茎だけ使います。葉っぱや葉っぱについた細い茎は、ID:2784384のお味噌汁にしました。

  4. 4

    空芯菜を1~2cmの斜め切りにします。揃っていなくてOK。

  5. 5

    フライパンに胡麻油大さじ1をひき(分量外)、①を炒める。中火で、細切りにした肉がそれぞれバラバラになるように。

  6. 6

    空芯菜を投入し強火で5秒炒めたら、ピーマンと味つけ調味料を投入。アルコール臭さが飛び全体が馴染んだら火を止めます。

  7. 7

    余ったら、春巻きの具にもオススメ。また、サラダの具として上に盛り、胡麻油1:醤油1:酢1:ごま1:スイチリ1をかけても。

  8. 8

    レンコンを入れると、更に食感良く美味しいです。
    ↓の行程を追加して、6の空芯菜と一緒に炒めます♪
    栄養&免疫力アップに☆

  9. 9

    皮をひいたレンコンを薄く輪切りしてから、穴でボロボロにならないくらいの細切りにし、さっと水洗い。酢水にさらすのは不要です

コツ・ポイント

写真はカラーピーマンを入れていますが、普通のピーマンだけで大丈夫です
②ピーマンのヘタの周りは栄養多いので、ヘタだけ捨てギリギリまで使うのがオススメです。また、ピーマンの種も、冷え性や薄毛対策に良いとか!気にならなければ入れちゃいましょー。

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