学校給食:ボイル野菜オニオンドレッシング

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

普段苦手な野菜でもモリモリ食べられる!子供たちに人気のレシピです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

学校給食:ボイル野菜オニオンドレッシング

普段苦手な野菜でもモリモリ食べられる!子供たちに人気のレシピです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. キャベツ 50g(大きめの葉一枚程)
  2. ブロッコリー 40g(小房で4個程)
  3. 人参 15g(1~2cm程)
  4. もやし 50g(カップ1/2杯程)
  5. こんにゃく 30g程
  6. 玉ねぎ(すりおろし) 20g(1/10玉程)
  7. ★塩 小さじ1/3
  8. ★こしょう 少々
  9. ★砂糖・酢・・油 各小さじ2

作り方

  1. 1

    具となる☆の野菜類は洗って、キャベツと人参は千切り、ブロッコリーは小房、こんにゃくは細めの短冊切りにする。

  2. 2

    鍋に多めの湯を沸かす。①を火の入りくい順に入れてお好みの硬さにゆでた後、冷水にとってよく冷ます。

  3. 3

    ★のドレッシングの材料は、玉ねぎすりおろしを小鍋に入れ、調味料を加え、さっと加熱して酢をとばし、冷ましておく。

  4. 4

    ②の水気をよく切って盛り付ける。ドレッシングをかけたら完成。

コツ・ポイント

●ドレッシングは量が少ないと水分がとびすぎてしまうので、多めに作ると失敗しにくいです。
●冷蔵庫等で少し冷やすとマリネサラダのような風合いになります。
●食感のある野菜を使用したり、ボイルする時間を調整すると食べ応えが出ます。

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