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脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き
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脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き-レシピのメイン写真

脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き

dentack
dentack @cook_40128139

めひかり美味しいですよねー。今回は自家製干物の開きにしました。たっぷりのマヨネーズにパラっと七味をかけて。

このレシピの生い立ち
義父直伝のキスの干物のめひかり編。開きにするのがちょっと難しいかもしれません。頭を取ってしまってもいいし、丸のまま塩水に浸けて丸干しにしても美味しいです。丸干し編はこちらID: 20249561

めひかり美味しいですよねー。今回は自家製干物の開きにしました。たっぷりのマヨネーズにパラっと七味をかけて。

このレシピの生い立ち
義父直伝のキスの干物のめひかり編。開きにするのがちょっと難しいかもしれません。頭を取ってしまってもいいし、丸のまま塩水に浸けて丸干しにしても美味しいです。丸干し編はこちらID: 20249561

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脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き

dentack
dentack @cook_40128139

めひかり美味しいですよねー。今回は自家製干物の開きにしました。たっぷりのマヨネーズにパラっと七味をかけて。

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義父直伝のキスの干物のめひかり編。開きにするのがちょっと難しいかもしれません。頭を取ってしまってもいいし、丸のまま塩水に浸けて丸干しにしても美味しいです。丸干し編はこちらID: 20249561

めひかり美味しいですよねー。今回は自家製干物の開きにしました。たっぷりのマヨネーズにパラっと七味をかけて。

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義父直伝のキスの干物のめひかり編。開きにするのがちょっと難しいかもしれません。頭を取ってしまってもいいし、丸のまま塩水に浸けて丸干しにしても美味しいです。丸干し編はこちらID: 20249561

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材料

  • めひかり 8尾
  • 水 250cc
  • 塩 大さじ1
  • 酒 大さじ1
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作り方

  1. 1

    包丁を使ってウロコを取る。

    • 脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き作り方1写真
  2. 2

    エラを取る。

    • 脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き作り方2写真
  3. 3

    背開きにする。

    • 脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き作り方3写真
  4. 4

    海水程度の塩水に浸ける。表面に粘り気が出てきたら水から上げ水気を切る。

    • 脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き作り方4写真
  5. 5

    酒大さじ1を振りかける。

    • 脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き作り方5写真
  6. 6

    干し網に並べて乾燥させる。
    少量なので巻きすで代用。

    • 脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き作り方6写真
  7. 7

    干し上がり。

    • 脂がじゅわ〜 自家製干物 めひかりの開き作り方7写真

コツ・ポイント

塩水は濃くならない方が良いです。お腹の黒い幕のようなのは流水で流しながら指でこすると落ちます。これを落としておくと仕上がりがきれいで美味しく仕上がります。塩水に浸けた後、酒に浸すかハケで酒を塗るとさらに美味しくなります。

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dentack
dentack @cook_40128139
2018/03/09 12:05に公開
お魚屋さんごっこ 旬の魚介類の下処理、料理を載せていきます。お手軽食材で簡単なものだけです。
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酒

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