鶏肉と里芋のコトコト煮
舞子のお母さん @cook_40129272
時間がある時にじっくりコトコト作りました
このレシピの生い立ち
いつもの里芋と鶏肉の 煮っころがしではなく、何か美味しい食べ方はないかと考案した煮物です。
鶏肉と里芋のコトコト煮
時間がある時にじっくりコトコト作りました
このレシピの生い立ち
いつもの里芋と鶏肉の 煮っころがしではなく、何か美味しい食べ方はないかと考案した煮物です。
作り方
- 1
里芋は皮を剥き大きめに切り ボールに入れ多め塩でゴリゴリしなががら 滑りを取る
鍋に水を入れゆっくり煮こぼす - 2
鶏肉は 荷崩れないように 大きめに切り少量の胡麻油で少し焼き色が付く位焼く
- 3
大きめの鍋に出し汁 鶏ガラスープ みりん 塩 酒 醤油 砂糖を入れ煮汁を作る
その中に 里芋 鶏肉を入れ最初は強火で5分 - 4
次に極弱火でじっくりコトコト 絶対沸騰させない おでん屋さんのおでんのように 中まで味が 染み込むように コトコト
- 5
味が 染みたかなぁと思ったら一度火を止めて 冷ます
冷ます事によって 味がいっそう 染み込みます - 6
出し汁は 手作りの出汁でも だしの素でもいいです
鶏ガラスープは 自分で取ったスープでも ガラスープの素でもいいです - 7
出し汁と鶏ガラスープは同量使うのので たっぷり用意してください
コツ・ポイント
煮汁をたっぷり 醤油は 少しの色と香りの為 あくまで煮ころがしにならないよう ように 薄い色だが 中までしっかり 味が入るようにです
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