ヤーコン・里芋といかの煮もの
福島天栄村みっけたい @cook_40131946
定番の「里芋といかの煮もの」に、天栄ヤーコンをプラス。じっくり煮込んだヤーコンは柔らかです♪
このレシピの生い立ち
天栄村含め福島では、里芋といかの煮ものに大根が入っている事が多くあります。その大根をヤーコンにして、定番おかずに(^^)
ヤーコン・里芋といかの煮もの
定番の「里芋といかの煮もの」に、天栄ヤーコンをプラス。じっくり煮込んだヤーコンは柔らかです♪
このレシピの生い立ち
天栄村含め福島では、里芋といかの煮ものに大根が入っている事が多くあります。その大根をヤーコンにして、定番おかずに(^^)
作り方
- 1
ヤーコンは、厚さ1㎝弱の半月切りかいちょう切りにして、600ccの水で沸騰したら弱火にして1時間～1時間半じっくり煮る。
-
- 2
里芋は皮を剥いて一口大に切り、下茹でをしたあと流水でぬめりを取る。
-
- 3
いかは胴を1㎝くらいの輪切り、足は硬い吸盤を取って、食べやすい大きさに切る。
-
- 4
いかは沸騰したお湯でさっと下茹でする（1分くらい）。
-
- 5
ヤーコンが煮えたら次の行程へ。
煮汁は捨てない。 - 6
鍋にヤーコンの煮汁とだし汁合わせて1カップと、酒、しょうゆ、砂糖を合わせ、里芋とヤーコンを入れ蓋をして15分程度煮る。
-
- 7
里芋が柔らかくなったら、いかと刻んだしょうがを入れて蓋をせずに5分程度煮る。
-
- 8
汁を絡ませながら煮て、汁気が少なくなって来たら火を止める。
-
- 9
器に盛って完成！
-
コツ・ポイント
・ヤーコンはじっくり煮ると大根のように軟らかくなりますが、煮崩れはしません。
・ご家庭それぞれの「里芋といかの煮もの」にヤーコンをプラスしてください。
福島県岩瀬郡天栄村元地域おこし協力隊→元移住コーディネーター→現在普通の人です(^.^)これ迄関わってきた天栄村の三大ブランド 、天栄米、天栄長ネギ、天栄ヤーコンのレシピ。そして、天栄村の食材を使った田舎料理のレシピを紹介していきたいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20180542
