シャトルシェフで作るぶり大根
movinow @cook_40279003
お安いぶりのあらを使い、シャトルシェフでぶり大根を作ります。味がしみた大根はやわらかすぎず、ぶりのあらもトロトロです。
このレシピの生い立ち
ぶり大根もとても懐かしい味と香りです。冬に美味しく感じるのは、そういう郷愁を感じさせる料理が多いですね。
シャトルシェフで作るぶり大根
お安いぶりのあらを使い、シャトルシェフでぶり大根を作ります。味がしみた大根はやわらかすぎず、ぶりのあらもトロトロです。
このレシピの生い立ち
ぶり大根もとても懐かしい味と香りです。冬に美味しく感じるのは、そういう郷愁を感じさせる料理が多いですね。
作り方
- 1
ぶりのあらはバットに広げて塩を振って15分ほどおきます。
-
- 2
ぶりのあらに熱湯を回しかけ、流水で洗って下処理をします。
-
- 3
生姜はスライス、大根は皮をむき、2cmくらいの厚さの半月に切ります。
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- 4
シャトルシェフの調理鍋に水1Lと大根を入れて火にかけ、５分ほど煮ます。
-
- 5
ぶりのあら、生姜、醤油、日本酒、砂糖を加えます。
-
- 6
沸騰したらアクを取り、ふたをしてさらに５分ほど煮ます。
-
- 7
保温容器に調理鍋を入れて１時間以上おきます。
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- 8
今回は３時間ほどおきました。
-
- 9
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- 10
-
コツ・ポイント
シャトルシェフの保温能力は秀逸で、３時間おいてもふたを開けると中は熱々でした。残りは保温容器から出しておきましょう。
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