スルメイカが売ってなかったので、小さなヤリイカを調理します。

イカを開きます。外側から切れ目を入れてから内側に包丁を入れると開きやすいですよ。

スミ袋や白子など内臓を取り、目やクチバシも取り除きます。その後、綺麗に洗って下さい。

塩水に漬けます。今回は塩抜きはしないので20分だけの漬け込みです。

ダイソーで買った干し網で6時間干しました。直射日光も当てています。11月の最高気温が20度の日です。

乾いたヤリイカです。

一枚はオーブントースターにアルミホイルを引いて焼きました。

もう一枚は桜チップで熱燻製。

土鍋UFO。

完成。色が付いている方が燻製です。