一度に2種類！ふわしっとりシフォン♡
ふわふわ甘くてしっとり…♡の魅惑のシフォンを2つの味で！
18cm型の分量を半分ずつ違う味にしてみました♪
このレシピの生い立ち
どうせ焼くなら違う味も一度に楽しみたいと思って…18cm型の分量を半分ずつにしてみました笑
カップで焼くので時間も短く、プレゼントするのにも別々の味を楽しんでもらえてGOODです！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備1
・卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷凍庫へ
・小麦粉はふるっておく
・牛乳を使用する場合は冷蔵庫から出しておく - 2
下準備2
紅茶液を作る
お湯にティーパックを浸けておく(牛乳で作る場合は煮出す)
どちらも多めに作り必要な分取ると良い - 3
それぞれのボウルの卵黄に砂糖10gを入れよく混ぜ(泡だてなくてよい)、１つに水(牛乳)と油、もう１つに紅茶液と油を混ぜる
-
- 4
バニラシフォンの方のボウルにバニラビーンズペーストを加え混ぜ合わせる
- 5
それぞれのボウルに小麦粉をもう一度ふるい入れ、粉がなくなるまでしっかり混ぜる
紅茶シフォンの方には茶葉もふるい入れる -
- 6
混ざったところ(バニラシフォン)
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- 7
冷凍庫から卵白を取り出し(周りが少し凍ってシャリシャリになってるぐらいが良い)ハンドミキサーの高速で泡だて開始
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- 8
泡立ってきたら残りの砂糖とクリームオブタータを加え、さらに混ぜ合わせる
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- 9
だんだんと泡がきめ細かくなってモコモコし始めたらあともう少し！
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- 10
ツノが立つまでしっかりと泡だてたらハンドミキサーは終了
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- 11
手でぐるぐるとかき混ぜて泡のキメを整える。20〜30回ぐるぐるして上に引っ張るとにゅ〜っと伸びる感じ
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- 12
それぞれのボウルにメレンゲを3回に分けて加え混ぜていく
- 13
メレンゲひとすくいを生地に加えホイッパーでぐるぐる。2・3回目はヘラに持ち替え泡を潰さないように丁寧に混ぜ合わせる
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- 14
メレンゲがすべて混ざり、生地がふんわりツヤツヤとしたらOK。
混ぜすぎて泡を潰さないように！ -
- 15
9分目まで型に流しいれ、180℃で10分、160℃に落として7〜10分。
途中で表面が焦げるようならアルミをかぶせて焼く -
- 16
竹串を刺してみて何も付いてこなければ出来上がり。
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- 17
ミニクグロフ型で。ホワイトチョコとドライストロベリーでお化粧♡
-
コツ・ポイント
卵白を泡立てる時は、砂糖は一気に入れてよいです。泡立ちにくくなりますが、キメの細かい、安定したメレンゲになります
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