作り方
- 1
さごし(さわらの若魚)の切身を買ってきます。
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- 2
表と裏に塩をまぶします。
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- 3
このままお皿にラップをかけて冷蔵庫で一晩置いておきます。
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- 4
翌朝冷蔵庫から取り出します。
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- 5
塩を洗い流してキッチンペーパーなどで水気を吸い取ります。
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- 6
酢と砂糖を混ぜ合わせて甘酢を作ります。
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- 7
さごしがひたひたに浸かるくらい甘酢を入れます。
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- 8
冷蔵庫で2時間程度置いておきます。
- 9
取り出して、軽く汁気を切ります。
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- 10
5〜10mm幅くらいに切ります。
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- 11
盛り付けます。大根のツマとかつけてみました。
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- 12
できた。
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コツ・ポイント
何百回だって TRY
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