パイ皿には薄くバターを塗り、りんごは芯を取り皮をむいて8等分のくし切りにしたら更に半分に切ります。

フライパンにグラニュー糖の半分をいれて熱して色が付くまで加熱してキャラメルを作ります。色がついたらりんごを加え混ぜます。

全体に絡ませたら残りのグラニュー糖、バターを入れて水分がほとんど水なくなるまでよく絡めます。お好みでお酒を入れても。

バットに入れてシナモンパウダーを加えて混ぜさまします。

フィユタージュラピッドの生地を取り出し半分にカットします。

パイ皿(15センチ）より一回り(18センチ位)に伸ばしたら綿棒に巻き付けて型にのせます。

敷き込んだら底にフォークで穴をあけます。(ピケ)ラップをして冷蔵庫で休ませます。

残りの生地をのばし(23センチ位)1.5センチの帯を2本、1センチ幅のひもを残りの生地でとれるだけ取ります。(約12本）

天板に移動させて、冷蔵庫で使うまで冷やします。

パイ皿の底にスポンジかカステラの切り落としを細かくして全体にしいてからりんごを全体にのせます。

卵黄に水を加えた卵液を周りに刷毛で塗ります。1センチの帯を2本クロスさせます。

一本加えるごとに交互になるように編みます。

全部編み込みました。

縁に卵液を塗ってから1.5センチの帯2本を縁にそってのばしながら、貼り付けます。縁をナイフでカットします。

全体に、卵液をハケで塗り、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

オーブンを200度に予熱して、25分ほど焼きます。仕上げにあんずジャムを表面に塗ります。

粗熱がとれたらお好みの大きさにカットします。