ゴーヤーは半分に切ってワタを取り薄く切る。
玉ねぎはスライス、スパムは拍子木切りにする。

フライパンにごま油をひき玉ねぎを炒める。
しんなりしたら強火にし、ゴーヤー、もやし、スパム、ツナ缶を加えさっと炒める。

島豆腐を手でちぎって加えてさっと混ぜ、少量の水、酒、ヒガシマルうどんスープ、コショーを加える。

強火のまま水分を飛ばすように炒め煮にする。
仕上げに味を見て塩で調整し、溶き卵を回し入れて火を止め、さっと混ぜる。