作り方
- 1
豚肉、にんじん、茹で筍、たまねぎ、じゃがいもをそれぞれ2〜3cmくらいの大きさに切ります。じゃがいもは水にさらします
- 2
鍋に湯を沸騰させて塩を少々いれ、さやえんどうを歯ごたえが残るくらいに茹でます。茹で上がったら、冷水で冷やしザルにあげます
- 3
鍋に①の豚肉意外の野菜を入れ、かぶるくらいのだし汁を加え火にかけます
- 4
沸騰したら豚肉をほぐしながら加え、肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで中火で加熱します
- 5
★を加えてあじがしみこむまで弱火で煮ます
- 6
食塩でお好みの味に調整し、最後に②のさやえんどうを加えて彩りを添えます
コツ・ポイント
・新ごぼうや蕗など、他の春野菜も香りや食感が豊かです
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