アサリのクラムチャウダー 塩麴の香り
東三河県庁 @higashimikawakencho
素材の味が引き立つ、とっておきのクラムチャウダーです。東三河産アサリでお試しください。
このレシピの生い立ち
東三河の特産品を活用したレシピとして、ホテルアークリッシュ豊橋の今里武総料理長に考案していただきました。時間の都合から料理教室では教えられなかったレシピです。
アサリのクラムチャウダー 塩麴の香り
素材の味が引き立つ、とっておきのクラムチャウダーです。東三河産アサリでお試しください。
このレシピの生い立ち
東三河の特産品を活用したレシピとして、ホテルアークリッシュ豊橋の今里武総料理長に考案していただきました。時間の都合から料理教室では教えられなかったレシピです。
作り方
- 1
今回は、東三河特産品として「米粉のホットケーキミックス」「塩麴（京風・甘口）」を使用します。
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- 2
アサリは砂抜きする。
- 3
ベーコン・玉葱・人参・じゃがいもは約1cmの角切りにする。
- 4
鍋にアサリと白ワインを入れ蓋をしてアサリの口を開ける。ザルに上げ身を殻から外し、液体に漬けておく。
- 5
鍋にバターを入れベーコン・玉葱･人参を炒める。軽く火が通ったら米粉を入れ具材に馴染ませる。
- 6
4のアサリとアサリ汁･ジャガイモ･チキンブイヨンを入れ、弱火で野菜に火を入れる。
- 7
牛乳を入れ沸騰させ、塩麴で味付けする。
- 8
器に盛り、葱を飾る。
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まく☆まく☆まく -
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