苦味がない？少ない？笑 ゴーヤチャンプル
みゅ04 @cook_40286175
ゴーヤチャンプルは好きだけど、あの苦味がちょっと…で作りました☆
このレシピの生い立ち
実家で食べていたゴーヤチャンプルが殺人的に苦かったので(´；ω；｀)
苦味がない？少ない？笑 ゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプルは好きだけど、あの苦味がちょっと…で作りました☆
このレシピの生い立ち
実家で食べていたゴーヤチャンプルが殺人的に苦かったので(´；ω；｀)
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、なかの白いのをスプーンで、とっていきます。
流水にさらしながら、緑色が出てきたら終わり♡ -
- 2
ゴーヤを、輪切り？に切ります。私は苦いのが苦手なので、薄く切りますが、5㍉程度の方がたべてるカンジはします。
- 3
ボールに切ったゴーヤを入れて、分量外のお塩(結構多め、一掴みくらい？)を、全体にまぶしておきます。30分以上かな。
-
- 4
ゴーヤの塩抜きをして、水気がなくなるまで絞ります。
-
- 5
フライパンにごま油をしき、熱したら、さきにゴーヤをちょっと色がつくまで炒めます。
- 6
(ウチでは、お酒に浸してある)豚肉をその中に投入☆
で、ある程度火が通るまで炒めていきます。 -
- 7
水抜(ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰに包んでﾚﾝﾁﾝで可)したお豆腐を崩しながらその中へ♪
-
- 8
ある程度混ざったら、味付け。
鶏ガラスープの元とめんつゆを味を見ながら入れていきます。めんつゆは2倍濃縮を使っています。 - 9
もやしは炒め過ぎると食感がなくなるので、ここで投入
-
- 10
水とき片栗粉は、ここで。
水分が出るのを防止するために、いれてます。気にならなければ、省略可 - 11
最後に、割っておいた卵を回しいれ、味をみて、足りないようなら、お塩を入れます。火が通ったら出来上がり♡
-
コツ・ポイント
苦いのが好きな人はわたをがっつりとらなければ、苦味が出ます。
ゴーヤの塩抜きはしっかり！
これをテキトーにすると、めっちゃ塩辛くなります(´；ω；｀)
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