番号順に取ります。

小鰯を左手で胴を持ち右手親指と人差し指で頭を折り下に向けて引っ張ると内臓が取れます。そのご右手の親指でお腹を開く。

その後流し水で2〜3洗う

キッチンペーパーで水切りして置きます。

玉葱→千切りに大葉は合わせてくるくると巻き
千切りに

ボールに玉葱・小海老・大葉を入れ天ぷら粉お玉2杯入れ混ぜます。

指4本にのせ油の中に落とします。（火傷に気を付けてね）

170℃で余り沢山いれないように、余り触らないように、まとまってきたらひっくり返します。狐色になれば出来上がりです。

残りの天ぷら粉に親指と人差し指で尾を持ち粉にくぐらせ油の中にそっと落とします。浮いて来たらひっくり返して両面揚げます。