キビナゴの佃煮とお握らず

一度にボールに水を貯めて洗う作業を5回して透明な水になるまで指で救い揚げながらよく洗います。

釜揚げとグリル焼きと佃煮を作ります。釜揚げは、作って冷凍できます。グリル焼きは、すぐにレモンとポン酢で食べます。

佃煮の醤油、酒、砂糖を小鍋を沸騰させて一匹づつ鍋全体に入れて瞬時に火を通して身が締まったら続けて二段目を入れます。

3段まで入れたらアルミホイルで蓋をしてことこと中火で炊きます。途中生姜を入れます。

30分位して汁がなくなりかけたら鍋ごとふって汁をキビナゴにからませて全体に味をつけます。出来たら火を止めて網の上に広げる

圧力鍋でも作れます。骨が柔らかくなり、とても美味しくできます。醤油、酒、砂糖を煮立ててキビナゴを一匹づつ入れていきます。

全部入れたら、蓋をして圧力をかけて、重りが動いたら火を止めます。2,3分シュッシュッして柔らかくしても良い。

次の日ご飯を炊いてお握らずを作ります。

寿司海苔を広げて縦と横を決めてご飯、キビナゴの佃煮、梅干しかたくわんを置いてご飯を乗せます。

周りを包んでいきます。

縦と横を注意して半分に切りました。梅干しバージョン。縦切になって失敗。

たくわんも同じように作れます。

カットを横に切りました。

グリル焼きで厚揚げ、ちくわも直ぐにできます。

キビナゴでマフィンサンドを作ります。二つに開いてタァサイの花と葉っぱを敷いてキビナゴの佃煮とチーズ、ひきわり納豆などを。

グリルで温めてサンドします。和風サンドの出来上がり。Yammy!