ブリの照り焼き
ねこいずむ @cook_40129951
いろんなやり方がありますが、今回は先に合わせ調味料に漬けた、しっかり味のブリ照りです。写真が無い箇所もあり、すみません。
このレシピの生い立ち
ブリは本当に使いやすい食材で、塩焼きやブリ大根や味噌漬けと、いろいろ作りますが、やはりブリ照りはご飯に合います〜
ブリの照り焼き
いろんなやり方がありますが、今回は先に合わせ調味料に漬けた、しっかり味のブリ照りです。写真が無い箇所もあり、すみません。
このレシピの生い立ち
ブリは本当に使いやすい食材で、塩焼きやブリ大根や味噌漬けと、いろいろ作りますが、やはりブリ照りはご飯に合います〜
作り方
- 1
ブリに塩をふり、10分くらいおく。
水で洗い、キッチンペーパーで水分を取る。 -
- 2
お醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、お酒大さじ1と1/2、お砂糖大さじ1/2を先に合わせておく。
-
- 3
長ネギを5センチくらいに切って、切れ目を入れておく。今回は青めの部分でしたが、もう少し下の白い部分の方がオススメです。
-
- 4
バッドか、ビニール袋にブリを入れ、合わせ調味料に30分くらい漬ける。バッドの場合は3回くらい裏返して、全体が浸かるよう。
- 5
ブリを一度水で洗い、再度キッチンペーパーで水気を取る。フライパンに油を敷き、ブリと長ネギを入れて中火で焼く。
-
- 6
焼き目が付いたら裏返し少し焼く。
ここで余分な油を取っておく。 -
- 7
反対側にも焼き色が付いたら、合わせ調味料を入れて焼く。2分くらいしたら長ネギのみ取り出す。
-
- 8
スプーンでたれをかけながら、照りが出るまでもう少し煮詰める。
-
- 9
長ネギと一緒に、お皿に盛り付けたら完成です。
-
コツ・ポイント
合わせ調味料に漬けたブリを、一度水で洗い、再度水気を取るのが、焦げ付かない ポイントです。
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