蓋付きの鍋に水、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ沸騰させる。

沸騰した鍋にキンキを入れ蓋をして煮る。再び沸騰してきたら中火にして落し蓋をして煮る。

お玉で出汁をすくってキンキの表面に掛けながら煮ていく。煮汁がトロンと煮詰まれば出来上がり。