こだわりカボチャコロッケ
カボチャのあま〜いコロッケ
このレシピの生い立ち
あまり揚げ物は作りませんが、あま〜いカボチャを美味しく食べたくて作りました
作り方
- 1
カボチャを蒸し器で約20分蒸す。蒸した後はマッシュしておく。
- 2
人参、玉ねぎをみじん切り、大豆ミートミンチタイプをもどす
(昆布ダシ大さじ2でもどす生姜の絞り汁小さじ1/2醤油小さじ1 - 3
玉ねぎ、人参、大豆ミートミンチタイプの順に小さじ1のごま油で炒める(お好みでブラックペッパーをいれても可)
- 4
③を①に入れ、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
- 5
水溶き地粉を作る
- 6
混ぜ合わせた④を俵の形に形成したら地粉、水溶き地粉、パン粉(純正パン粉)の順に衣をつける
- 7
180度のごま油で揚げる(ごま油、菜種油半分ずつでも可)。
コツ・ポイント
地粉は国産のコシのあるものを使うと良い。(我が家は南部地粉を使用)。パン粉は揚げ上がりのカリッと感が素晴らしい純正パン粉がおすすめ。
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