キャベツを千切りにして、長ネギはみじん切り。お好みで紅しょうがや桜エビを入れる。

高野豆腐は、おろし器で粉状に。手動のみじん切りフードプロセッサーを使うと便利です。

aに粉状にした高野豆腐を加え玉子液を作ります。玉子液とキャベツを別々にすることで、キャベツが水っぽくならずにすみます。

ホットプレートをお好み焼きの温度に設定して、焼く直前に1と3を合わせます。あまり混ぜ合わせないのがコツです。

ホットプレートにふわっとした感じに盛り、フタをして片面を5分焼きます。

片面が焼ける少し前に、フタを開けて豚肉を乗せます。

裏返しをしたら、隙間ができるように、フタを垂直に置き、5分焼きます。カリッとしたい方は焼き時間を伸ばしてください。

裏返して、醤油を少し回し入れ、焦がし醤油にすると香ばしくなります。

マヨネーズ、お好みソース、青のり、鰹節を振りかけて完成です。