メギスのつみれ汁（味噌汁・吸い物）
さかなざわさちこ @cook_40242167
地味って言わないで！
おいしいメギスのつみれ汁はいかが？
このレシピの生い立ち
「金沢旬のお魚レシピ～市場発～メギス編」に掲載されているレシピです。
メギスのつみれ汁（味噌汁・吸い物）
地味って言わないで！
おいしいメギスのつみれ汁はいかが？
このレシピの生い立ち
「金沢旬のお魚レシピ～市場発～メギス編」に掲載されているレシピです。
作り方
- 1
【メギスのつみれ味噌汁】
メギスのすり身にⒶを加え混ぜ合わせ、6個の団子を作る。 - 2
鍋に水、昆布を加えて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、酒を加えて沸騰したら１を入れて、中火でアクを取りながら煮る。
- 3
味噌で味を調え、お椀に盛りきざみネギを添える。
- 4
【メギスの吸い物】
メギスのすり身にⒶを加え混ぜ合わせ、6個の団子を作る。 - 5
鍋に水、昆布を加えて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、酒を加えて沸騰したら4を入れて、中火でアクを取りながら煮る。
- 6
薄口しょうゆ、塩で味を調え、お椀に盛り白髪ねぎを添える。
コツ・ポイント
「つみれ」をふわっふわの食感に仕上げるコツは長いもをいれること。また、鍋につみれを落とすときはレンゲ2本を使って成形するのがおすすめです。レンゲを水でぬらし、くるっくるっと成形して沸騰したお湯にポン。均一の大きさに仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20209522
