ボウルに＜コフタ＞の材料全てを入れてよく混ぜ、20分ほど置いて水分を自然に出しておきます。

まとまりにくいようであれば少量の水を加えてください。

鍋にバター大さじ2を熱し、カルダモン、ブラックカルダモン、シナモン、グローブ、ベイリーフを入れて1分程度炒めます。

玉ねぎを加えてほのかに色付くまでじっくり炒めます。

生姜とニンニクを加えて1〜2分炒めます。

トマト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダーを加えてトマトの水っぽさがなくなるまで炒めます。

粗熱が取れたらミキサーなどでペースト状にします。ミキサーが回らないようなら水を少量加えてください。

同じ鍋に残りのバターを温めて、トマトペースト、ヒマラヤ岩塩を加えてよく混ぜながら煮ます。

周りにうっすらと油が浮いてくるまで弱火で火を通します。

（量が少ないと油が浮いてこない場合もあるので、7〜8分煮たらよしとします。）

メディリーフを両手の間に挟んで擦り合わせてパウダー状にしながら鍋に加えます。

生クリームを加えてよく混ぜます。

チャパティとよく合います。