卵を固茹でにし、ターメリック、塩をからめておく。

多めの油(大さじ2)で、表面が少しザラザラに薄い焦げ目がつくまで転がして炒める。

炒めたら皿によけておく。

卵を炒めた油にさらに大さじ2ぐらいのサラダ油を加えて、スライスした玉ねぎを炒める。

ベイリーフ、カルダモン、ブラッククミン、シナモンを入れて、香りが立ち、玉ねぎがいい色になるまで炒める。

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリック、塩、ニンニク(チューブ)を入れて炒める。

大さじ2〜3ぐらいの水を加えて炒める。

ココナッツミルクを入れて、煮る。

卵を入れて、10分ほど煮込んで出来上がり。塩味を見る。

スパイスはよけて盛り付ける。