鍋にたっぷりの水を沸かして、肉を入れて沸騰させてから、湯を捨てる。

肉の水気をふいて、フライパンに油を大匙1ほど入れて熱し、全体の表面に焼き目をつける。

鍋に肉沈む程度の水を入れて＊の具材を入れて沸騰させてから肉を入れ、肉の表面が
湯から出たら、ねぎを取り出して※を入れる。

そのまま、時々転がしながら、汁が半分になるくらいまで煮る。

煮込んだら、冷めるまで放置する。（時々ひっくり返す）

冷めたら、好みの暑さにスライスして、肉を煮たつゆを煮詰めてたれを作ってかければ出来上がり。