鹿肉は赤ワインに漬け込んでおきます。
今回は30分位かな？

玉ねぎは短冊、人参を煮込む時はは面取りをしています。

おまけ
マッシュルームの飾り切り。直角に十字に包丁を入れたら、更に直角に放射状に包丁を入れ、

切り込みに60度に包丁を入れながら彫刻していきますの。

黒豆は、市販の蒸し豆使用。

オリーブオイルにニンニクで熱し、水分を切った鹿肉の表面を焼き付けます。

一旦、肉は取り出し、玉ねぎ、ニンジンをよく炒め、

肉を鍋に戻したら、水、トマトペースト、ローレル。漬け込んだ赤ワインも入れちゃいました。