野菜の優しい味する白菜と肉だんごスープ
だしもコンソメも入れてないのに、鳥ミンチの旨みと白菜や野菜から優しい味がたくさん。スープは薄口しょう油で味付けしてます。
このレシピの生い立ち
お鍋をすると白菜が残ってしまう事があり、何かいいメニューはと思い付きました。白菜の葉の部分はお鍋に、しんの多い部分はこのスープに使っています。
野菜の優しい味する白菜と肉だんごスープ
だしもコンソメも入れてないのに、鳥ミンチの旨みと白菜や野菜から優しい味がたくさん。スープは薄口しょう油で味付けしてます。
このレシピの生い立ち
お鍋をすると白菜が残ってしまう事があり、何かいいメニューはと思い付きました。白菜の葉の部分はお鍋に、しんの多い部分はこのスープに使っています。
作り方
- 1
鳥ミンチに料理酒、薄口しょう油を入れ手で粘りがでるくらい混ぜます。
-
- 2
大根、にんじんは洗って皮をむき、イチョウ切りにし、大根は15分くらい水につけておきます。
- 3
しめじはさっと洗って石付きを切り、ほぐします。
-
- 4
白菜は洗って、一口大くらいに切ります。
- 5
温めた鍋にサラダ油を大さじ1入れて、中火で大根にんじんに炒めて油をなじませます。しめじ、白菜も入れ、混ぜて炒めます。
-
- 6
水1600ccを入れて強火にしてひと煮立ちさせます。
- 7
沸騰したら、沸騰した中に鳥ミンチをスプーンで一口大サイズのだんごにして入れていきます。アクが出るのでアクを取ります。
-
- 8
火を中火にして10分程煮て、鳥ミンチの肉だんごに火が通ったら、薄口しょう油、料理酒を入れて味付けします。
- 9
火を弱火にして20分程煮ます。野菜に箸がとおり、白菜が柔らかくなったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
だし無しのスープなので、肉だんごに下味をつけておきます。肉だんごはフワフワではないのが好きな為つなぎ無しです。次の日も味がしみ美味しかったので1600ccは次の日も残る量です。翌日
のアレンジメニューも載せました。
ID20214525です。
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