ホタテのひもは、塩でもみ洗いし、２つか３つに切り、じゃがいもは半分か、4等分に切る。

水と、さとう、酒、みりんを鍋に入れ、じゃがいもを入れて、強火にかける。

２が沸騰したら、中火にし、しょうゆとひもを入れて落し蓋をして、15分位煮る。

汁が三分の１から２に減って、じゃがいものほくほく感が出たら、火を止める。器に盛り付けたら青みを添える。