レモン薄切りに蜂蜜をかけて一晩おく。急ぐ場合はレンチンでも大丈夫です。

ボウルに塩、砂糖、バター、生種、レモンの皮、アールグレイ紅茶を入れ合わせておく。最後に強力粉を入れて粉に紅茶を吸収させる

ひとまとまりにしたら台に移し、材料が均一に混ざるまで捏ねる。捏ねたら生地を滑らかにするように転がし丸める。

1.5倍の大きさになるまで発酵させる。一度ガス抜きをし再び元の大きさになるまてま発酵する。

25g. 4こ.
30g. 8こ
に分割する。
30gは17,8センチ伸ばす。綿棒で25gは平らに丸くのばす。

オーブン皿にに乗せて35℃のスチームオーブンで一時間発酵する。

カスタードクリーム作り
耐熱容器に卵黄、砂糖、薄力粉を入れて擦り混ぜる。
牛乳を入れて更に混ぜる。

600w１分くらいレンチンして一度混ぜる。さらに
３０秒レンチンして冷やす。
レモン果汁を加えて混ぜる。

成形したパンの中央にカスタードクリームを乗せて、その上にハニーレモンを乗せる。
190℃に予熱したオーブンで12分焼く。

少し冷めたら粉糖を茶漉しでふるう。