さつまいもは、半分は皮をむき2cm角くらいにカット、残り半分は飾り用で皮付きのまま1cm角にカットして水にさらす。

飾り用のさつまいもは素揚げにする。

ごぼうはささがきにして、酢水にさらした後水気を切っておく。

玉ねぎは薄切り、かぼちゃは1cm幅くらいにスライスする。

鍋にバターを入れ、玉ねぎを少し透明になるくらいまで炒める。

ごぼう、さつまいも、かぼちゃを順に入れ、炒める。

水とコンソメを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。沸騰後、7分くらいかな。

ハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
ごぼうのつぶつぶは残っちゃうと思います…。

牛乳を入れて、再度沸騰させる。塩コショウで味を整える。
器に盛り付け、飾り用のさつまいもを入れて完成☆